Dans la cuisine d’un chef

En juin 2020, je suis allée à la rencontre de Manon et Arnaud Domette, propriétaires du restaurant gastronomique Le Kerstéphanie, à Sarzeau, sur la presqu’île de Rhuys pour Bretons en Cuisine, groupe Ouest France. Dans les coulisses de ce restaurant, j’ai découvert un chef passionné qui puise son inspiration dans le terroir qui l’entoure.

Arnaud Domette, le chef du Kerstéphanie à Sarzeau
Arnaud Domette, le chef du Kerstéphanie à Sarzeau
Pâte à tarte au charbon végétal pour les tartelettes apéritives.
Pâte à tarte au charbon végétal pour les tartelettes apéritives.
Montrez votre vaisselle, l'atmosphère de votre salle.
L’atmosphère de la salle avec sa cheminée imposante et ses matières nobles.
Artichaut Camus au Kerstéphanie
Artichaut Camus au Kerstéphanie
Manon et Arnaud Domette, propriétaires du restaurant gastronomique Le Kerstephanie
Manon et Arnaud Domette, propriétaires du restaurant gastronomique Le Kerstéphanie
Turbot cuit en basse température et ses asperges fondantes
Turbot cuit en basse température et ses asperges fondantes
Le Kerstéphanie à Sarzeau
Le Kerstéphanie à Sarzeau
Pâtissier en train de dresser un dessert à l'assiette
Pâtissier en train de dresser un dessert à l’assiette.
Arnaud Domette, le chef du Kerstéphanie à Sarzeau
Arnaud Domette, le chef du Kerstéphanie à Sarzeau dans son potager aromatique.
Arnaud Domette, chef du Kerstéphanie en cuisine
Arnaud Domette, chef du Kerstéphanie en cuisine
Le jardin du Kerstéphanie, à Sarzeau
Le jardin du Kerstéphanie, à Sarzeau
Courgette rôtie et cecina
Courgette rôtie et cecina, charcuterie espagnole.
La fraise basilic dans tous ses états
La fraise basilic dans tous ses états